主料:
鹹魚(幹)5塊
紅薯粉絲100克
輔料:
姜1湯匙
蒜2湯匙
葱1根
老抽1茶匙
食鹽1/2茶匙
胡椒粉(白)1茶匙
尖椒少許
朝天椒少許
植物油適量
步驟1
將粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青紅辣椒斜切成小片
步驟2
鍋中倒入少許油加熱至5成熱時,將紹興鹹魚幹放入,雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側,倒入薑末,蒜末,青葱末,青紅椒片,用鍋中的油煸出香味
步驟3
白胡椒粉的用量不要減少,是魚必然有腥味,白胡椒粉是去腥提香很重要的一個原料哈