材料：豬帶皮五花肉600克，幹鹽菜一把，豆豉20克，泡紅辣椒4根(40克)，薑片10克，冬菜、大頭菜300克，花椒數粒，菜油500克(耗25克)，紹酒5克，紅醬油10克，精鹽0.5克，醬油10克，味精1克。
做法如下：
1、泡辣椒去蒂去籽，切成1.3釐米的段，姜切成1.3釐米見方的片。鹽菜用清水快速洗3次去掉雜質，用刀切成粗顆粒。
2、選用五花豬肉一方，刮洗乾淨，放入鍋內加清水煮沸15分鐘，斷生撈起。用帕子擦乾肉皮上的水分，趁熱抹上少量的醬油上色，再放入燒至七成熱的油鍋內炸至皮起點泡，起皺紋呈棕紅色時撈起。再放入温水裏浸泡10分鐘，使肉皮回軟，然後用刀切成長約10釐米、厚0.5釐米的長片28片，依次排列整齊。用刀分別鏟入兩個蒸碗內，肉皮朝下。
3、將裝好碗的鹹燒白肉上面依次放入適量食鹽、豆豉、花椒、醬油、紅醬油、泡辣椒、薑片、紹酒，最後才放入切好的鹽菜，上蒸籠用沸水旺火蒸40分鐘。
4、待時間到後取出，上桌時翻扣於大圓盤內，揭取蒸碗即可完成。
材料
"高麗菜 1顆"，"鹽巴 少許"
做法
step1
1:高麗菜整顆切十字刀.先去除高麗菜心.
step2
2:將高麗菜一片一片剝開來.攤在報紙上.每片高麗菜不可重疊.用手指捏一小搓鹽均勻的灑在菜葉上.放在太陽光底下曝曬.
step3
3:3-4小時後再將菜葉翻面.同步驟2的處理方式一樣.菜葉攤平後灑上少許鹽.繼續曝曬3-4小時.晚間放在通風處.隔日在端到陽光下曝曬1日.自制的高麗菜乾就完成了.
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