食材明細
豆腐300克、香菇50克、木耳30克、青椒2個、胡蘿蔔1個、食用油適量、葱、蒜、鹽、白糖、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、老抽適量。
做法步驟
1、豆腐切成厚0.5釐米左右的三角形，青椒、胡蘿蔔切片。
2、香菇、木耳泡發，香菇切成片，木耳撕成小朵，葱蒜切成末。
3、碗中加入鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油，再加入適量清水攪拌至鹽和白糖融化。
4、豆腐焯水1分鐘，香菇、木耳焯水1分鐘，撈出控水。
5、鍋內倒入少許食用油，放入豆腐，煎至兩面金黃取出。
6、鍋內倒入食用油放入葱蒜末和豆瓣醬，煸炒出香味，放入胡蘿蔔、青椒，翻炒1分鐘，放入豆腐、香菇、木耳翻炒均勻。
7、倒入調好的醬汁，轉小火煨2、3分鐘，大火收汁，裝入盤中。
食材：
內脂豆腐、蒜子、生薑、肉糜、貴州餈粑辣、小葱
火筵家常麻婆豆腐四川正宗做法:
1、先把豆腐切成三釐米左右的小方塊，小葱生薑切末，蒜子拍散切末。鍋中燒上開水，把內脂豆腐放入鍋中，再放入半勺鹽，燙兩三分鐘撈出備用，這樣可以去除豆腥氣，還不容易碎
2、鍋燒熱後倒入色拉油，放入貴州餈粑辣炒出紅油，再放入蒜末、薑末、肉糜翻炒片刻，再放入料酒、生抽、老抽繼續翻炒，這時在放入適量清水，再把豆腐塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉5分鐘
3、等湯汁收濃時再放入少許糖提鮮，再用適量水澱粉勾芡，再淋入花椒油，即可裝盤，最後在撒上花椒粉、葱末。一盤又香又辣的麻婆豆腐就做好了
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