酸菜燒豬肚絲的做法

食材:

豬肚1副，酸菜80公克，姜1塊，葱段10公克，蒜末10公克，洗豬肚材料：適量，麪粉適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄

酸菜燒豬肚絲的做法:

1、豬肚剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麪粉繼續搓揉乾淨酸菜洗淨切絲姜去皮一半切片一半切絲，備用。

2、將作法1的豬肚放入沸水中氽燙約15分鐘去血水，取出沖洗乾淨備用。

3、取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的薑片、葱段與水（份量外須淹過豬肚），放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼後切絲備用。

4、熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的薑絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。

用料

熟豬肚

1個

酸菜

1顆

葱姜

適量

鹽

適量

醬油

適量

食用油

適量

步驟 1

將豬肚切絲備用。酸菜去葉留梗，豎切（順着菜紋理切）成絲備用

步驟 2

酸菜去葉留梗，豎切（順着菜紋理切）成絲備用

步驟 3

葱姜切好備用。

步驟 4

起鍋燒熱，加入少量油，油熱放入葱姜爆香，然後放入醬油、豬肚煸炒。

步驟 5

豬肚炒制入味後加入酸菜，放適量鹽，炒大約5分鐘左右即可出鍋。

1、

豬肚洗淨，用小火水煮約2個小時，至熟透後沖涼切絲備用酸菜洗淨切絲綠竹筍及胡蘿蔔汆燙後切絲姜、辣椒切絲。

2、

熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法1的豬肚絲、酸菜絲、竹筍絲及胡蘿蔔絲大火炒勻，續加入調味料A炒約1分鐘，最後用太白粉水勾芡，起鍋前灑入香油即可。