鯽魚要看大小，剛開始是要煎一下兩邊呈金黃色，這大概要5～10分鐘。再放水熬鯽魚湯的話要15分鐘左右。所以，煮鯽魚我一般最快也要二十分鐘，才能熬出鮮美的湯來！
用料：
鯽魚兩條（2斤左右）
姜3片
小葱兩顆
大料兩顆
料酒一小勺
鹽三小勺
醋兩小勺
蒜五六瓣
十三香適量
花椒20粒左右
色拉油適量
紅燒醬油兩大勺
做法：
1/12鯽魚是賣魚的老闆殺好的，洗淨控水
2/12將醬油，料酒，鹽，醋倒入碗中，再加些説，調汁備用
3/12葱切段，將切片，蒜去皮，再把花椒大料準備好，備用
4/12鍋中多倒些油，燒熱
5/12將鯽魚滑入鍋中用油煸
6/12煸至兩面焦黃
7/12倒入提前調好的調料
8/12蓋鍋悶兩三分鐘，至湯汁滾開
9/12倒入葱薑蒜，大料，花椒和十三香
10/12再加入淹沒鯽魚的水
11/12大火燉半小時後轉小火再燉半小時，湯汁濃稠後出鍋就可以啦
15-20分鐘。
燉煮鯽魚湯，通常需要15-20分鐘即可，最多不要超過半小時，以免影響口感，降低營養價值，同樣，也能結合具體的情況、個人口味而定，若是鯽魚的個頭較大，則需要多熬煮一會兒，喜歡湯底濃郁些，同樣也能多燉煮一段時間，但是不超過30分鐘為宜。
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