幹沙姜與沙姜的用途

沙姜雖然名字中帶有“姜”，但其實並不是姜，只是吃起來帶有生薑的點點辛辣味，所以被人們稱為沙姜。沙姜和生薑同屬於姜科，但在烹調中的作用和食療功效都有很大的區別。

1、生薑比沙姜辛辣氣味重

沙姜味辛、性温，有温中散寒，開胃消食，理氣止痛之效。沙姜的質地脆嫩，帶有獨特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生薑的辣味重。

2、沙姜有提鮮增香的作用

沙姜與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無比，又略帶香氣，讓人胃口大開，百吃不厭。沙姜的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生薑所不具備的特點。

3、生薑祛寒除腥

生薑具有祛寒除腥的作用，通常做飯的時候，比如，每回做魚蝦、貝類等水產菜餚，總會放點生薑來祛寒除腥。

幹沙姜與沙姜的用途

   新鮮狀態下的沙姜香氣更為清新，適合做菜用，在搭配提高鮮度的香料，如肉蔻、香茅這樣的香料時，它獲得的效果更佳。新鮮時的沙姜對於內臟類食材異味的抑制力要更強，在搭配桂皮這樣針對內臟類食材異味的香料時，可以取得更好的效果。

    幹沙姜因為脱了水，所以一般適合藥用，也可用於烹飪食物中作為大料來用！