胡蘿蔔芯變色還能吃嗎

這個要看情況，如果胡蘿蔔變綠了，不宜使用。

因為蘿蔔這類植物是兩年生的，而我們食用的根莖是第一年的，蘿蔔儲存不當會使其發芽，進入第二年的生長期，根莖的營養會完全消耗，植株開花結果。這種情況與紅薯土豆的情形類似，因此不宜食用。

      如果是紅色、紫色是屬於正常現象，是品種所致，那就沒有問題，可以吃的。