胡蘿蔔我們都很喜歡吃，無論是生吃還是熟吃都有不錯的味道，而且營養很豐富，但是這也不代表就能大量的吃，至於原因我們一起看正文。
一天吃一根胡蘿蔔好嗎
要看胡蘿蔔的大小。
一般建議一個成年人一天吃一百五十克左右的胡蘿蔔，而胡蘿蔔的重量一般是幾十克到兩百克不等，所以如果胡蘿蔔較大的話，一天吃一根可能會稍微過量了些。
因為雖然胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素、植物纖維、維生素等營養物質，攝入體內有增強機體免疫系統，及時排出代謝廢物等功能，但是胡蘿蔔中的碳水化合物含量較高，過量食用容易使腸胃負擔加重，使得人體不適。
然胡蘿蔔裏面含有葉黃素，但體內會代謝的，就比如每天都吃蔬菜，綠色的，皮膚也不會變綠啊，只要不是一天三頓都是隻吃胡蘿蔔就沒關係，吃多了尿液會變黃，多喝水就可以了
短時間內吃過多的胡蘿蔔，血液中的胡蘿蔔素來不及分解，使得血液中的胡蘿蔔素含量增高，皮膚就會變黃，發生胡蘿蔔血癥。胡蘿蔔素血癥在停止攝入胡蘿蔔後的2-3周內就能逐漸消退，對身體沒有什麼特殊影響，無需特殊治療。適量吃胡蘿蔔素有滋養皮膚，延緩衰老，增強免疫等作用。
好處：一是增強免疫力，抗癌防病。如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。倘若常吃胡蘿蔔，滿足人體對維生素 A的需要，不僅養眼、養粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿蔔含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌症的發生。據英、美癌症研究機構經過二十多年觀察後斷定，經常吃胡蘿蔔及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40％。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿蔔，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿蔔含有芥子油和澱粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發胖，保持體態健美。
胡蘿蔔絲炒木耳（素味木須肉）
---具體做法---
胡蘿蔔去皮切絲，開水焯至斷生；木耳提前用冷水泡發洗淨；起油鍋，先把雞蛋炒至定型，滑炒成小小塊；煸香生薑蒜末後，倒入胡蘿蔔絲和木耳翻炒5分鐘，倒入雞蛋翻炒均勻，加蠔油和適量温水、鹽，燜片刻入味收汁即可。鮮香入味，口感豐富。
筒骨胡蘿蔔土豆湯
---具體做法---
筒骨冷水入鍋，加料酒和薑片，水煮開後汆2分鐘，去掉血水和浮沫；砂鍋中加適量清水，倒入沖洗乾淨焯過水的筒骨，加薑片，倒入胡蘿蔔，小火慢燉1個小時，再把土豆放入燉20分鐘，加鹽調味即可。清淡可口。
胡蘿蔔，最大的營養特點，在於它所富含的維生素A(342ug/100g)以及β-胡蘿蔔素(4107ug/100g)以及鉀、鈉等。
胡蘿蔔所含的β胡蘿蔔素進入體內同樣可轉化為維生素A，所以胡蘿蔔豐富的維生素A，有助於維護皮膚黏膜層的完整性，保護上呼吸道感染和消化系統。而且，有很好的保護視力，以及促進生長髮育和維護生殖功能以及促進免疫功能，而且胡蘿蔔也是補充維生素A非常好的植物性食物。
除此之外，胡蘿蔔還含有多酚類物質槲皮素，可增加動脈血流量，並可預防機體抗癌的能力。
胡蘿蔔是營養價值較高的蔬菜，在中醫食療中具有祛痰、消食，除脹氣，定喘的作用。
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