1、新鮮羅非魚去掉魚鱗、魚鰓和內臟，用流動的水沖洗乾淨，然後以乾淨的布（或廚房紙巾）將魚擦乾。
2、萵筍削去外皮，洗淨後切成3cm寬5cm長的片。胡蘿蔔削去外皮，洗淨後切成與萵筍同等大小的片。乾紅辣椒用筷子夾着，置小火上烤至微糊，剁成細碎的末。
3、煮鍋內加入800ml冷水，放入備好的羅非魚和老薑片，大火煮滾，把浮在鍋上的沫子撇乾淨。
4、之後放入切好的胡蘿蔔片和萵筍片，繼續煮4分鐘至魚煮熟，調入鹽，關火。
5、將香菜碎、香葱花、薑末、熟白芝麻、剁碎的乾紅辣椒末放入小碗中，舀入一湯勺魚湯，調拌均勻製成蘸水。
6、吃的時候，可以把魚盛到盤子裏，魚肉蘸着蘸水吃，然後再喝魚湯
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