煮鴨子的時候適當的放一些當歸和黃芪可以有效去除鴨肉的腥味，將腿毛洗淨的鴨肉用料酒、桂皮、薑片醃製時，加入適量的當歸、黃芪一同醃製，使之充分入味，這樣藥材的清香可以有效去除鴨肉本身的腥味。
用桂葉，就是俗語的香葉。但並不是真正的香葉，真正的香葉是月桂葉，相當貴，一般做菜放一片就夠了。用桂葉，花椒，和鹽炒熱。然後趁熱抹到鴨肉上，醃製。大約半個小時，用手撣去食鹽，就可以蒸熟了，然後把鴨子在平底鍋把皮煎黃，這樣的鴨子沒有臭腥味。
也或者有白酒和姜擦洗鴨子，同樣可以去除腥臭味道
中藥以及 原材料：老鴨一整隻、蓮籽15g、山藥15g、薏米仁15g、薏苡仁15g、生薑、葱、鹽
作法：1.提早將原料準備好，老鴨解決乾淨，除去毛絨，取出內臟器官
2.鍋內倒冷水燒開，放入葱結、生薑片，將老鴨放進開水中綽水除去血沫後撈起來
3.石鍋內一次性加滿水，將焯水的老鴨涼水入鍋火災燒開後變為文火，慢火煲2個鐘頭就可以
4.臨起鍋前撒葱段和鹽調料就可以服用
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