牛角辣椒的醃製方法

配料：

牛角椒 10個、醬油 200克、陳醋 40克、八角 5個、香葉 4片、桂皮 兩塊、精鹽 適量、蒜 一頭

烹飪步驟：

1、新鮮的牛角椒洗乾淨，去掉蒂把。

2、把水燒開，過水一分半鐘，其間不斷翻滾辣椒，使其受熱均勻。

3、撈出辣椒放涼、去水。

4、用剪刀把辣椒周身剪出些小口方便入味兒。

5、把醬油、醋、八角、香葉、桂皮和適量的水一起大火煮沸，小火慢熬五分鐘使香料的味道融進湯汁中。

6、把辣椒碼齊放入無水無油的瓶子中，倒入放涼的湯汁，湯汁沒過辣椒，放幾瓣拍開的大蒜在上面。

7、密封放置三天，隨食隨撈！

牛角辣椒的醃製方法

先將辣椒洗淨晾乾。然後把辣椒從中間劈開，去不去籽都行，放入容器中加適量鹽，醃製一小時排出水。

再把排出的水倒入鍋中，放入鹽，大料，花椒，幹生薑，清水煮沸3至5分鐘，晾涼。

將醃製過的辣椒裝入容器內，再將鹽水倒入容器內。每天攪動一次，連續3到5次，經過30天后即可食用。