食材
豬裏脊、菠蘿、彩椒、洋葱、蛋清、澱粉、麪粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精。
做法
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。
2、豬裏脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。
3、澱粉和麪粉混合，彩椒切塊，洋葱切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。
4、肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麪粉，全部沾好備用。
5、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。
6、炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
7、鍋裏放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均勻。
8、放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
9、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可，出鍋放點雞精提味即可。
用料
梅花肉或三層肉 800克
菠蘿 半個
青瓜或黃瓜 1條
醃肉材料
雞蛋 1個
生抽 2勺
料酒 2勺
麻油 1勺
胡椒粉 適量
姜 8片
澱粉 5勺
醬汁材料
蠔油 2勺
番茄醬 5勺
白糖 2勺
白醋 2勺
澱粉 1勺
清水 6-8勺
咕嚕肉的做法步驟
步驟 1
梅花肉切成小塊。(喜歡肥肉多一點的用三層肉) 加入醃肉材料拌均勻醃製至少2小時。 (有時間放進冰箱冷藏室，醃過夜會更入味。)
步驟 2
醃好的肉挑出薑片，盤子裏倒入多一點澱粉， 把肉塊在澱粉裏滾一圈，使其均勻的粘一層澱粉。鍋里加入多一點的油，燒至六成熱時， 將肉逐塊放入，用中火炸至定型後，轉小火炸透。炸完後開大火將鍋裏的油繼續加熱，油温八九成熱時，倒入肉塊復炸至金黃撈出瀝乾油備用。
步驟 3
菠蘿去皮切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。(用淡鹽水浸泡，可除去一些對人體有害的物質，而且也能使菠蘿的口感更清甜。)青瓜去籽切塊。 (也可以加入青椒家人不大喜歡吃沒加) 所有醬汁材料放進碗裏拌均勻備用。
步驟 4
把醬汁倒進炒鍋裏，開小火煮開。
步驟 5
倒入炸好的肉塊。
步驟 6
轉大火快速翻炒，令每塊豬肉都裹上醬汁。
步驟 7
保持大火，加入菠蘿，青瓜翻炒均勻。
步驟 8
美味酸甜可口的咕嚕肉完成。
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