用料:
鹽1勺、醬油1勺、澱粉1勺、料酒1勺、雞蛋1個、番茄醬半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、紅黃椒1個、波蘿1個
步驟 1
選用嫩滑的梅花瘦肉，切長塊的薄片，約中指手指長度。洗乾淨後，放入適量的鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，份量顯示的適量，就是你平時食的習慣口味，沒有定量的。打入一隻雞蛋，一般放蛋白即。
步驟 2
肉片捲起用牙籤定型，穿好牙籤，沾好生粉
步驟 4
油加熱後放入慢火炸，注意要慢火慢炸
步驟 5
炸好上碟放涼
步驟 6
拆走牙籤
步驟 7
重點，要二次翻炸，第二次翻炸要猛火熱油放入，放入後訊速撈出來，過程要掌控好，慢了會焦，快了又不夠酥脆，二次翻炸是口感脆不脆的關鍵哈
步驟 8
調酸甜汁啦，大約半碗亨氏番茄醬，半碗水，加入白糖，煮開後試味，酸了就加糖，甜了就加醋，調好你想要的口味。開一點生粉水，加入甜酸醬，慢慢加入，夠濃稠就可以了
步驟 9
把炸好的肉放入酸甜醬裏，翻炒，讓肉肉充份吸收酸甜醬。時間要快點，以免煮長時間影響酥脆口感
一、用料
梅花豬肉 300克
鹽 適量（2g）
白糖 適量（2g）
胡椒粉 適量
雞蛋黃 1個
白糖 2勺
米醋 2勺
番茄醬 2勺
澱粉 半勺
水 半碗
土豆澱粉（裹肉用） 適量（大概半碗，剩下的勺半勺煮醬不浪費）
玉米油 適量（炸肉用）
二、咕嚕肉的做法步驟
步驟 1
豬肉洗乾淨切成一粒粒的，加入醃肉裏的配料，攪拌均勻，放置15分鐘左右。
步驟 2
把豬肉粒放入土豆澱粉中滾滾，然後用手抓成球
步驟 3
調料汁:白糖 2勺，米醋 2勺，番茄醬 2勺，澱粉 半勺，水 半碗攪拌均勻備用
步驟4
油倒入鍋中，大概升到180度左右，放入豬肉粒，定型了就翻翻，讓每一面都泡到油，關火，泡豬肉
步驟5
再開大火把油逼出來，一分鐘後撈起。 撈起後繼續開大火把油升温，200度左右再把肉下鍋，一分鐘左右再撈起，肉就好了。
步驟 5
最後，放一點點油熱鍋，倒入攪拌好的料汁，開始粘稠熟了，倒入肉，翻炒一下，上鍋。咕嚕肉就做好了。
原料：
五花肉 (300g) 幹澱粉 (30g) 番茄醬 (100g) 白醋 (一勺) 白糖 兩勺 澱粉水 兩勺
做法：
1 炸制五花肉
將五花肉裹上雞蛋液，再裹上一層幹澱粉，放入油鍋中炸制6分鐘。
2 調製醬汁
將炸好的五花肉撈出，在100g的番茄醬中加入一勺白醋、兩勺白糖、兩勺澱粉水。
3 翻炒咕嚕肉
鍋熱燒油，倒入番茄醬汁，煮開後倒入五花肉，翻炒均勻後，咕嚕肉就做好了。
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