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炸油餅最正宗的做法

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炸油餅最正宗的做法

1· 將麪粉,酵母,雞蛋用温水和成麪糰,然後表面拍點油,發酵30-40分鐘

2· 將麪糰切成一個一個小劑子。擀成餅狀,用刀拉幾道口兒

3· 鍋中放比平時炒菜多的油,油温6-7成時放入油餅,兩面均炸制金黃即可

正宗油餅的做法:

1、配方:大米1500克、黃豆375克、清水適量、葱末適量、鹽6小匙、食用油2升、雞精3小匙。

2、黃豆提前一晚進行清洗乾淨,用水浸泡。

3、大米提前一晚進行清洗乾淨,用水浸泡。

4、把泡發好的黃豆和大米混合在一起,水量還是要留些,但也不能過多,正常是剛好沒過豆米的水量。

5、把混合好的黃豆、大米和水分次慢慢加入到磨漿機內研磨。

6、豆米漿寧可濃稠些也不可太稀了。

7、磨好後的豆米漿大概是這種濃稠度。

8、往磨好的豆米漿內加入3小匙鹽。

9、用勺子攪拌均勻,然後靜置3~4小時。

10、接着往豆米漿里加入3小匙鹽和3小匙雞精。

11、加入適量切碎的葱末。

12、繼續把豆米漿攪拌均勻。

13、開大火,往鍋內倒入食用油,把油餅勺一起放入鍋內加熱。

14、待油温加熱超過180度時,從鍋內取出油餅勺,往油餅勺內倒入一勺豆米漿。

15、然後把油餅勺放入鍋底,可看見大量氣泡冒出,十幾秒後油餅就慢慢鼓起來了,浮到油鍋表面,待油餅一面炸至金黃色後,翻一面繼續。炸好的油餅從鍋內撈起控油,稍微放涼後即可食用。

Tags:炸油餅 正宗