主料
人心菜
500g
肉餡
250g
韭菜
100g
麪粉
550g
玉米麪
150g
輔料
鹽
5勺
老抽
1/2
料酒
1/2
姜粉
1/2
五香粉
1/2勺
花生油
2勺
香油
少許
安琪酵母
5g
步驟
1、將麪粉和玉米麪混合加水和安琪酵母揉成麪糰蓋上蓋子備用。
2、將新鮮的剛採摘的野菜(人心菜)去掉老葉洗乾淨後焯水,韭菜洗淨後備用
3、肉餡裏放入鹽,老抽,料酒,姜粉,五香粉,花生油和香油攪拌均勻,然後放入切好的韭菜和野菜拌均備用
4、麪糰發酵到原來的2倍大後就可以包菜餑餑了
5、包好後的菜餑餑醒20分鐘後上鍋蒸25分鐘就OK了
小貼士
人心菜焯水後不要攥的太乾,要保存一些水份,這樣肉餡不用再額外打水,吃起來才會好吃?