肉燒焦了並不一定都是外焦裏酥,如果用大火烤出來的肉,外面的確是教了,但是裏邊可能還是生的,但是如果用小火慢慢的烤出來的肉,外面是焦的,裏面的確是酥的,這就是牽扯到一個火候和熱傳遞的問題,如果火很大,那麼裏邊兒的時候還來不及收外表的,就已經焦掉了,我小一點更適合燒烤