怎樣炸年糕外焦裏嫩還不粘

1、將年糕切成長條狀，放在餛飩皮上，將下方那角往上折，接着左右兩角都摺進來，將年糕包覆好，然後將年糕捲到剩下一小角餛飩皮，在此小角沾一點水，再往上折起粘住，確認年糕完整被包覆住。

2、所有包好的年糕準備進鍋油炸，熱一鍋油，放筷子下去測試，當筷子周圍出現小泡泡則代表油温ok，可以將年糕一條一條慢慢丟下鍋，轉中小火，用中小火或小火慢炸，並不時用筷子檢查、翻面，直到年糕外圍的餛飩皮都炸成金黃色後即可起鍋。