首先把嫩葫蘆切成絲,然後放進開水裏焯一下,瀝乾水後加入切碎的葱薑蒜沫香菜以及其它調味料,喜辣的可加入香辣油,一起拌勻就行了。
葫蘆肉用温水泡軟。
2、撈出。
3、鍋內加水後燒開把泡好的葫蘆肉倒進去開鍋後撈出。
4、撈出後的葫蘆肉迅速用涼水沖涼。
5、將所有的調料放在一起備用。
6、擠幹水分後切成塊放入碗內。
7、把所有的調料放進去拌均勻即可食用了。
用料
西葫蘆 1個
泡椒 三個
泰椒 一根
姜、蒜 適量
鹽 適量
糖 一小勺
食醋、涼拌醬油(或者其他提鮮醬油) 少許
涼拌葫蘆絲的做法步驟:
步驟 1
西葫蘆洗淨,用鑔子鑔成細絲。 記着,順長不要切斷,那樣才好吃。
步驟 2
姜、蒜切末泰椒切圈泡椒切圈,準備泡椒水少許。
步驟 3
取小碗,依次放入:鹽、糖、薑末、蒜末、泰椒圈、泡椒圈,倒入醋、涼拌醬油,再加入少許泡椒水,攪拌均勻。 
步驟4
稍微放置一會兒,讓蒜的成分能夠得到充分釋放。 各種調料的量根據葫蘆絲的多少做調整。如果對於醋吃的淡的人,也可以稍微加入一點點涼或者温的開水。
步驟 5
將西葫蘆絲裝盤,澆上拌好的汁,略微放置三五分鐘,就可以享受爽脆可口的美食了。