可能是因為蒸涼皮的時間不夠
蒸的時候不是澱粉糊剛剛凝固就可以了,要蒸3到4分鐘,然後取出放到涼水裏整張取下放到案板上。每一張之間要抹上油防粘,然後取一個盆或盤子將涼皮蓋上(千萬不要暴露在空氣中)等晾涼了就好了。