吊燒雞為什麼皮裂開了

油炸後的東西一般是很少水份的，雞皮在油炸後水份會流失，從而縮水，導致完整的雞皮破裂就是這樣

要想燒雞顏色好，並不易裂開有一個辦法就是，將原料雞洗淨涼幹，在雞的表面塗一層蜂蜜（有水稀釋後的蜂蜜水“水：蜂蜜是4：1”，不要塗太多，薄薄的一層即可，也就是將雞在蜂蜜水中沾一下，就拿出來即可，但要確保每一個部位都塗上了，在晾乾至不很明顯的粘手。在進行燒製