紅燒排骨要放花椒
主料:排骨600克
輔料冰糖40克,醬油15毫升
料酒15毫升,花椒1克
生薑4片,大葱適量
鹽適量,食用油適量。
1、食材洗淨、備好。
2、鍋內放入花椒、薑片、葱段,注入半鍋水燒至温熱,即鍋底冒小泡,但未沸騰。
3、放入排骨焯燙至水沸,撈出控幹水分。
4、炒鍋內放入少許油,放冰糖,小火炒至熔化。
5、糖色變淺黃褐色並冒細泡時,迅速放入排骨,炒至均勻上糖色。
6、繼續加入醬油、料酒炒勻,加入熱水沒過排骨1寸,大火燒開,轉小火燉40分鐘左右。
7、加鹽,繼續燉至排骨熟爛入味,大火收幹湯汁即可出鍋,擺盤。