為什麼早餐店的饅頭那麼嫩

饅頭嫩是因為饅頭醒發的時間恰到好處。饅頭的二次醒發很重要，如果醒發的時間太長了，成熟的饅頭外皮就會裂開或粗糙不光滑，如果醒發的時間太短，外皮就會發青，個頭還不大，所以只有在醒發時間剛剛好的狀態下，才會出現很嫩，個人觀點，僅供參考

是因為加入了兩種東西：

1、增白劑，這種增白劑是一種化學藥品，國標要求一公斤只能加入0.06克，但是這種劑量增白效果並不理想，所以不少商販多加了一些進去。如果人們經常吃加入過量增白劑的饅頭，會對自己的腎臟造成很大的影響，嚴重威脅人體健康。

2、泡打粉，麪粉加入了泡打粉以後，做出來的饅頭就會又白又嫩，而且還有一股非常好聞的面香。但是，人們可能不瞭解，這種泡打粉當中有一種含鋁，如果商販用了含鋁的泡打粉，必然會對人體產生不利。鋁元素進入人體以後，會對人的大腦產生影響，導致記憶力減退。當然，如果你夠幸運，吃到用沒有含鋁的泡打粉做的饅頭，那樣對身體的傷害會小一些。