1、大頭菜洗乾淨後，晾曬幾天，把晾曬好的大頭菜在酒裏面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
2、把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，醃製六天左右，中途翻拌幾次。
3、把醃製好的大頭菜先切成兩半，不切斷，連刀。
4、斜着切開的面切一些小斷面，不完全切斷
5、把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻撒在切好的大頭菜上，抖掉多餘的辣椒粉。
6、把撒上辣椒麪的大頭菜，合併好後依次裝進泡菜壇裏。
7、把大頭菜全部放好後，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。
8、再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片。
9、泡菜壇的蓋子裏裝上適量的清水，把罈子倒扣在蓋子上，一個月即可食用。
食材用料
大頭菜200G
香菜1顆
蒜1瓣
鹽適量
味素適量
醋適量
辣醬適量
糖適量
方法
1先把大頭菜放冷水裏加鹽浸泡半小時，再衝洗乾淨
2大頭菜切成絲，越細越好，好入味，切好後乾淨水沖洗幾遍
3撈出瀝乾，放入沙拉碗中，倒入鹽，糖，醋，辣醬，味素，攪拌，蒜切末
4加入蒜末和香菜挑拌一下
5盛入盤中，配上粥，點心，清淡爽口的早飯就好了
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