原料：芥菜、植物油、白糖、辣椒粉、味精、大蒜、白醋、鹽。
做法步驟：
第1步、介菜洗淨去底
第2步、卻絲或用擦菜板擦絲都行
第3步、卻好的絲，用4兩鹽，淹半小時
第4步、把介菜絲撈出來，另放一個大盆，把蒜泥，辣椒粉，味精，白糖，醋，在放入4兩鹽，植物油熬開涼涼，拌勻
第5步、成品好吃下飯
食材：芥菜5斤，油3兩，鹽4兩，姜1塊，大蒜4頭，辣椒粉1兩，米醋3兩，白糖2兩，味精適量。
做法：
1、將芥菜有坑、髒的地方用刀削一下洗淨，然後再用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水分。
2、芥菜切絲加入鹽拌勻，醃製一夜。
3、把醃製好的芥菜絲攥出多餘水分備用，將大蒜切末，姜切末。
4、將辣椒粉放入大碗中，鍋中熱油加熱至冒煙關火，將油温稍降一些，將油澆在辣椒粉中，將辣椒粉炸香，一邊淋油一邊攪拌辣椒粉，使辣椒粉受熱均勻。
5、將炸好的辣椒油晾涼，澆在芥菜絲上，再加入白糖+米醋+薑末+蒜末+加味精調味。
6、用筷子從下往上攪拌均勻，放罐子裏，隨吃隨取。
主料：
芥菜疙瘩適量
輔料：
八角、花椒、砂糖、蒜、白酒、鹽適量
1、 芥菜疙瘩洗淨，切絲
2、 把芥菜絲拌上鹽，拉出水來，一定記得不要把水倒了
3、 炒鍋放花生油，花椒八角熗鍋，油比平時炒菜多一點，油涼後，將白糖、白酒、蒜切片、等和熗鍋油一起拌入芥菜絲內，裝入乾淨的容器，放7天以上就可以吃了
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