食材準備：羊腸適量/孜然粉適量、大蒜適量、大葱適量、植物油適量、花椒適量、姜適量
爆炒羊小腸的做法：
第一步：新鮮羊小腸清理乾淨後，用水煮熟，煮好的羊小腸晾涼切段(羊小腸裏面油脂較多，可在切好後焯水去油脂)。
第二步：青椒洗淨切片、紅尖椒切段、生薑切片，大蒜切片。
第三步：大葱去老皮後切大段，鍋裏倒入適量植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出。
第四步：倒入紅椒段、薑片爆香，倒入羊小腸，開大火翻炒，倒入湯匙醬油，翻炒均勻。
第五步：倒入切好的大葱段翻炒均勻，倒入切好的青椒片，根據喜好灑入適量的孜然粉，小火翻炒均勻。
第六步：倒入蒜片，炒勻提味，最後根據口感調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。
可以做成羊腸湯。
主料：羊頭肉少許、羊肺少許、羊肝少許、羊腸少許、羊肚少許、羊血少許、香菜少許、羊原湯少許。
調料：葱少許、姜少許、鹽少許、胡椒粉少許。
做法步驟：
第一步：將所需要的羊腸、羊雜等準備好備用。
第二步：羊血切條備用。
第三步：把羊原湯倒入砂鍋，加葱姜。
第四步：向砂鍋內倒入羊雜，大火煮沸。
第五步：煮沸後再向鍋內倒入羊血。
第六步：小火微燉約10分鐘，把味道燉出來
第七步：加入鹽，胡椒粉，葱末，香菜末調味就做好了。
羊腸的家常做法步驟：
尖椒炒羊腸
主料：羊腸
輔料：尖椒、葱、姜、蒜。
香料：花椒、大料、桂皮。
調料：
鹽、味精、雞粉、料酒、澱粉、食用油。
製作步驟編輯
1、羊腸洗淨後用香料、料酒、鹽、水燜燒至全熟。
2、燜好的羊腸斜刀切段備用。
3、尖椒切條、葱薑蒜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入葱薑蒜炒香。
5、下入羊腸大火爆炒至微微出油後烹料酒。
6、入尖椒炒勻後加鹽、味精、雞粉調味。
7、煸炒約1分鐘後入水澱粉勾芡即成。
小提示
1、羊腸要燜燒夠火候，以香濃鬆軟為準。
2、注意要多放料酒，以達到去羶、提鮮的作用。
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