魚腸子怎麼做好吃

材料：魚腸1副大的，要油少、肝和腸多的（買魚可以叫老闆送，單獨買最貴也是1塊3副）、雞蛋2只、葱花少許、薑蓉適量。 製作方法：

1、將魚腸上的所有油去掉，用剪刀剪開魚腸，然後用刀刮掉魚腸壁的所有髒東西。洗淨魚腸和魚肝倒掉多餘的水份後切小塊用少許酒、適量鹽和薑蓉醃住待用。

2、把兩隻蛋打散，加入葱花和少許鹽繼續打至起泡。

3、起油鍋，先把魚腸、魚肝爆炒至熟，然後將打好的葱花蛋漿倒入鍋（倒的時候要慢慢以最大面積來倒），然後將火調到最小，拿起鍋慢慢旋轉，讓聚在中間既蛋液流向四周（這樣蛋就可以煎到好薄）。煎到邊邊有小小金黃就小心用鍋鏟剷起翻轉，將兩面都煎至金黃，然後用鍋鏟戒開小塊就可以上碟啦！