麪粉和醋，放羊肚羊腸裏，反覆揉搓清洗，洗淨的放盤子裏。
冷水下鍋焯水後，洗淨浮沫，冷水下鍋，放葱姜。放20克料酒。放10克食鹽，煮1個小時。
煮好的涼透收起來。
取羊肚羊腸。肚腸切絲，葱姜和紅椒切絲。
熱鍋冷油，放花椒八角。
放冰糖。
冰糖炒化放肚腸，翻炒。
放小許食鹽和生抽。
放老抽。
翻炒均勻，放小許水，湯汁收幹即可。放香雞精、香菜和葱葉，炒均勻即可
1、材料:羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000。
2、羊肚刮洗乾淨，用精鹽、白醋反覆揉搓，沖洗淨，入冷水鍋內煮至斷生，切成絲待用。
3、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，薑切片，葱切段、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片煸香。
4、再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入幹鍋內，淋香油，撒葱段即可。
品位站
