主料:
羊肚適量
輔料:
綠辣椒幹適量，麻椒適量，紅辣椒幹適量
白糖少許，鹽少許，雞精少許，味素少許，孜然少許
烹飪步驟
1· 油燒熱轉中小火，加入熟羊肚絲，細絲口感有嚼勁，寬一點的較筋道，因個人喜好哈，我炸的較硬點，大概兩分鐘撈出備用
2· 放入綠辣椒乾和紅辣椒幹，一定看好，不能糊，糊了發苦，也別太輕，輕了不脆，大概二三十秒的樣紙，撈出備用
3· 炸過食材的油倒出，留一點點用來煸炒，不要多，多了影響這道菜的口感，主要是用熱油來融化調料的，先加入麻椒再加入孜然，放鹽，雞精，味素，白糖，炒個一分鐘加入肚和辣椒幹進行翻炒，感覺均勻就出鍋，完成！
1、羊肚去掉脂皮，洗淨，切成2釐米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝淨水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精鹽、味精、葱、姜、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，放入花椒粒炸出香味，撈出不要，再放入羊肚，烹紹酒，倒入對好的芡汁，翻爆均勻，迅速出鍋裝盤即可。
材料替換
1、羊肚中加入生粉抓洗，清洗乾淨。
2、薑切片。鍋中倒入清水，煮至微沸，放入羊肚、少許薑片，煮25分鐘，撈出，洗淨備用。
3、砂鍋中加入700毫升清水，放入羊肚、當歸、黨蔘、紅棗、少許薑片，大火煮沸，轉中小火燉2小時。調入2克鹽、枸杞，繼續煮10分鐘即可。
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