爆炒羊肚絲正宗做法

食材

羊肚250克 芹菜25克 竹筍200克 紅尖椒 15克

調料

白皮大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 鹽 2克 味精 2克 醬油 2克 料酒 2克

炒羊肚絲的做法

1羊肚放進開水中燙熟，撈出，切細絲

2芹菜切段

3竹筍切絲

4辣椒去籽後切絲（以上材料均切成5釐米長）

5蒜頭剁成泥

6鍋倒內進15克油燒熱，放入羊肚絲稍炒

7再放蒜泥、辣椒和竹筍一起拌炒

8然後放芹菜及鹽、味精、醬油、料酒，邊炒邊加少許高湯

9起鍋前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡

10再淋上麻油，炒勻即可盛盤。