羊雜炒豆腐正宗做法

用料

老豆腐1塊

小葱3根

生抽3勺

蒜5瓣

鹽適量

十三香適量，八角2個

草果1個

香葉5片

姜5片，花椒20-30粒

料酒3勺

香菜若干

羊頭羊肝羊肺適量。

紅薯粉條，一把

步驟 1

羊頭一個，不用焯水了，羊頭肉羊肝羊肺切成片。

步驟 3

準備大料

步驟 4

肉和大料一起放入砂鍋，加入清水和料酒，大火燒開，轉小火燉2個小時。

步驟 5

燉至湯汁濃白就好啦，鍋邊是湯汁溢出來的血末雜質。

步驟 6

碗內加香菜碎，香葱碎，胡椒粉，十三香，雞精，鹽。

步驟 7

盛入羊雜湯攪拌均勻，接下來準備豆腐。

步驟 8

老豆腐切片，炸至兩面金黃，切絲。

步驟 9

紅薯粉條提前用涼水泡一個小時，軟了即可。

步驟 10

蒜片熱油爆香

步驟 11

加入豆腐絲，翻炒幾下

步驟 12

倒入燉好的羊雜湯，連肉帶湯都倒入

步驟 13

湯滾開以後，加入粉條，煮至粉條透明，熟了即可。然後加入生抽，鹽，雞精，胡椒粉，十三香調味。

步驟 14

盛出來，撒上香菜和香葱，好吃的羊雜豆腐菜做好了