梅菜扣肉和鹹燒白有什麼區別

鹹燒白和梅菜扣肉區別主要在於口感不同、原料不同、製作方法不同。鹹燒白是四川、重慶地區的一道特色菜，梅菜扣肉是惠州傳統的特產。燒白有兩種口味，一種是鹹燒白，另一種是甜燒白。

梅菜扣肉的色澤金黃，香氣撲鼻，吃起來甜甜的，非常爽口。梅菜扣肉是一道下飯菜，其主要是用五花肉、鹹梅菜、紅腐乳、海鮮醬等製成的。做梅菜扣肉是比較複雜的，對於新手來説，第一次做梅菜扣肉味道可能沒有那麼理想。

鹹燒白是四川人的叫法，其主要原料是五花肉、芽菜等，調料需要準備薑片、幹辣椒、花椒、食鹽、白糖、料酒當。正宗的燒白應該這樣做，首先，乾淨的鍋內注入清水，放入洗淨的五花肉，加蓋煮熟後取出，在肉皮上抹糖色。然後，起油鍋，放入五花肉，加蓋略炸，肉皮炸至暗紅色撈出淋入老抽、料酒，加鹽、味精拌勻。