1、把蠔肉放流動的水沖洗幾次，差不多幹淨後拿出來控水。
2、燒一點開水，等水滾了就把蠔肉倒進去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味出來後就可以關火撈出來控水備用。
3、把紅椒切成絲，大蒜籽和生薑都切成片。香葱切成段，葱梗和葱葉分開來放。
4、鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。
5、把焯好的蠔肉放進去，轉大火爆炒二分鐘。
6、用生粉醬油白糖調製小半碗澱粉水。
7、放鹽，葱葉，稍稍炒均勻。再把澱粉水，再滴上幾滴料酒，炒均勻即可出鍋。
1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、準備一口蒸鍋，把洗淨的生蠔放入蒸屜中，這裏記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裏的水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。
烤着吃最好
生蠔的外殼較為堅硬，可以將其外殼去除一半，在烤盤或者燒烤架上烤制。無論選擇那種燒烤工具，都要注意火候和時長。一般情況下，不建議烤太長時間，因為烤的時間久口感會變差。對於烤熟的生蠔，也是可以根據個人口味，加入調料，佐料等。
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