為什麼珍珠會煮爛,因為珍珠本身是木薯粉製成的,在外面賣的的珍珠都是屬於製作好,不過在煮珍珠的時候就有一定的要求,如果煮不好,會導致珍珠煮不透、變硬、煮爛。
煮珍珠的時候火力保持在中到大火之間,讓珍珠的表層熟透之後,再用悶煮的方式讓珍珠最裏面也熟透。