牛上腦涮多久

牛上腦涮五分鐘左右。

牛上腦能燉。它是牛肩頸部靠後和脊骨兩側的肉，口感軟綿，肉質細嫩多汁，通常適合用來煎、炸、涮等。如果燉煮的話，建議做成清燉牛上腦肉，只要加入適量的香料包、葱姜燉1小時即可。

牛上腦並不是牛的大腦，而是牛後頸部、脊骨兩側的肉，簡單來説就是牛的脖子肉。這個部位的肉肥瘦比較均勻，總體口感是比較瘦的，口感不錯，入口即化。牛上腦的脂肪低，並且蛋白質含量高，一般用來煎炸會更好吃，或者是進行燒烤。