牛上腦涮鍋要提前醃製嗎

牛上腦在涮肉時不需要醃製。

用料

香菇 8朵，牛肉（牛上腦） 300克

大蝦 300克，北豆腐 1盒，大葱 1根

杏鮑菇 2個，魔芋絲 1盒，金針菇 1盒

茼蒿或蘆筍等綠色蔬菜 1把

日式醬油 120克，細砂糖 15克，黃油 20克

牛肉什錦火鍋的做法步驟

步驟 1

香菇切花刀。

步驟 2

牛肉切成薄薄的片，吃起來口感更好。

步驟 3

其他的食材也全部處理好。杏鮑菇切成片，大蝦去除蝦線，豆腐切成方塊，大葱切成葱段。

步驟 4

在火鍋裏倒入植物油，大火將油燒熱後轉中火。將豆腐放入鍋裏，炸至金黃色。

步驟 5

炸好的豆腐放在碗裏備用。

步驟 6

將鍋裏的油倒出。中火將鍋加熱，放入黃油，黃油燒化以後，依次放入牛肉片，煎至變色。

步驟 7

在牛肉片裏倒入醬油，再撒上白糖。

步驟 8

將所有食材整齊的碼在鍋裏，再倒小半碗水。

步驟 9

最後，蓋上鍋蓋，大火將鍋燒開以後轉中火繼續煮5分鐘，就可以了！

不用醃製，因涮鍋的肉都切的是薄片，火鍋底料油大，沸點低，易熟材質，這樣吃起來，口感爽滑，細膩韌性好，有嚼勁，香味更加濃濃的。