1、鴨胗處理乾淨內部髒物，回到家後改刀十字花刀，再切成薄片，分別加入10克幹澱粉，用手揉搓把表面的髒物肥油搓掉，用清水洗淨。
2、最後加入鹽進行搓洗，再用清水洗淨備用。
3、把青椒洗淨切成椒圈，酸筍切成細條，準備好豆豉辣醬。4、鍋燒熱，倒入油，下姜葱爆鍋，再倒入豆豉辣椒醬炒出香氣，下酸筍翻炒均勻。
5、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入鴨胗。
6、用鍋鏟將鴨胗與酸筍一起翻炒至表面變色。
7、把生抽、魚露、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中。8、調成中小火燜3-5分鐘入味。9、最後加入青椒，大火翻炒收汁即可
鴨胗洗乾淨，加鹽，葱姜，大回貴皮加水煮熟，再撈起來切片，用香萊，稱味香油調勻吃很好吃，還可以把鴨胗改刀切花，用油走一下，爆炒加點洋葱青椒，這樣炒特好吃。
1、鴨胗切片，加入少許鹽（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、生粉醃製10分鐘
2 、蒜薹、朝天椒和紅椒切好備用（如果不吃辣可以省去朝天椒）
3、油燒熱，倒入鴨胗爆炒
4、炒至鴨胗變色倒入醬油，我家人都喜歡醬油，所以我放的量比較多哈！
5、加水中火燒製
6、燒至汁濃出鍋備用
7、炒鍋洗淨，倒入少許油，放入蒜薹、辣椒炒出香味
8、倒入燒製好的鴨胗，加少許鹽（大概1/4茶匙）和雞精，炒至蒜薹斷生即可
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