食材明細
豬肉餡、鮁魚、韭菜、麪粉、鹽、味精、香油、醬油、白胡椒粉、料酒。
1、主要原料。
2、麪粉加適量水和成麪糰，醒面二十分鐘。
3、鮁魚去皮剔出魚肉。
4、加葱姜，剁碎備用。
5、剁好的魚肉，加入白胡椒粉，料酒攪拌上勁兒。
6、豬肉餡加葱薑末，醬油香油。
7、加入適量水攪拌上勁兒。
8、韭菜洗淨切碎備用。
9、攪拌好的豬肉餡，鮁魚，韭菜放一起。
10、加入鹽味精，香油調好餃子餡。
11、醒制好的面，做成劑子，擀皮。
12、包成餃子。
13、開水下鍋煮餃子，煮熟即可。
餃子麪粉500克，鮁魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒麪、香油各適量。
做法
1、魚肉衝洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，做成60個麪皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。食時蘸醋。
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