任何一粒種子都有胚和胚乳

不是的。

種子的結構包括：種皮、胚和胚乳。

種皮和胚是種子共有的結構。種皮位於種子的最外面，對種子的內部結構起保護作用。胚則是幼小的植物體，將來發育成新個體，它包括：胚芽、胚軸、胚根、子葉。

而胚乳則是貯存營養，供給胚的發育。

大多數單子葉植物（種子的胚只有一片子葉，而且比較小），的種子是有胚乳的。種子萌發時，胚乳的營養就通過子葉輸送給胚芽、胚軸、胚根，供它們發育成新的植物體。

但大多數雙子葉植物的種子則沒有胚乳。其種子萌發所需要的營養物質是貯存在2片肥厚的子葉中的。