沒壞。鮎魚肉發黃是正常顏色的。
鮎魚肉本身就是帶有一點黃色的，如果顏色很黃且帶有異味那可能是死亡時間過長導致肉變質了或者是患病的鮎魚。建議如果發現肉質的顏色和氣味有異時，謹慎食用。 很多市民誤以為，黃顏色的鮎魚是比較新鮮、健康的，於是一些商販就用一種黃色素將死鮎魚染黃，想要識別未染色的鮎魚很簡單，就是一看二摸:普通的鮎魚都是背部灰黑色，肚皮上略點一點黃色，如果背部有黃色
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