鮎魚燒黃豆做法

主料：

鮎魚1條

輔料

蒜10瓣   姜5片

柱候醬1大勺    蠔油2大勺

水適量    花生油適量

食鹽2小勺

方法步驟

步驟1

鮎魚收拾乾淨切塊，兩小勺的鹽巴醃半小時，冷鍋，無油，下黃豆，乾煸至黃豆微微的焦黃，剷起來放在一冷水盤裏，浸泡10-15分鐘

步驟2

熱鍋，熱油，下蒜瓣和生薑片爆香，放鮎魚片

步驟3

中小火煎香鮎魚塊，中途翻一次面，加入黃豆

步驟4

約8-10分鐘煎好後，取蠔油、柱候醬和2碗清水，混合均勻後倒入鍋裏一起燜煮

步驟5

繼續燜煮10分鐘就可以了

1、鮎魚先用鹽醃，魚質會更緊實點，煎的時候也不容易鬆散破碎

2、用幹黃豆，先爆炒再泡，很香

3、醃魚的時候，多餘的鹽分和水會滲出，倒掉，煮的過程不用再加鹽