巴西鮎魚做法

材料：鮎魚約600g，長茄子約500g，幹香菇5朵，鹹肉100g，老薑3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，鹽5g，油30ml。

做法：

（1）鮎魚去除內臟、魚鰓，收拾乾淨，切成5cm寬的段。香葱擇洗乾淨，打成結。幹香菇泡發後去蒂洗淨，瀝乾水分待用。

（2）長茄子洗淨去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。

（3）大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鮎魚段，煸至魚塊變成金黃色。

（4）放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開後撇去浮沫，加入香葱結，轉中小火繼續燉15 分鐘。

（5）放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10分鐘即可。