配料：鮎魚2條、豆腐乾2條、洋葱1條、生薑1條、大蒜5瓣、豆豉3湯匙、小米3個、食鹽1湯匙、料酒2湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、白醋半湯匙.
第一步：把買來的鮎魚清理乾淨，然後把血洗掉，再放在砧板上，將鮎魚切成大小均勻的小塊，然後轉移到湯盆中，然後加入半茶匙鹽和2湯匙料酒，然後用手抓着，醃好底味！
第二步：洋葱切成小塊，姜切碎，蒜切碎，豆豉略切碎，不要特別切碎，小米椒切碎，備用，豆腐乾切成小塊！
第三步：將油加熱，將姜、蒜、小米、胡椒、豆豉放入鍋中，翻炒出辣味，加入半茶匙鹽，加入1湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，翻炒均勻調味！
第四步：將炒好的配料與鮎魚一起放入湯盆中，然後用筷子攪拌均勻，使鮎魚和配料完全混合在一起！
第五步：拌勻後，將鮎魚醃一會，讓鮎魚醃成配料的味道！
第六步：開始砂鍋，加入葱薑片，用小火炒香，然後將豆腐乾一個一個地撒在葱上，將醃製好的鮎魚放入鍋中，倒入剩下的汁，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘
材料:野生鮎魚、生薑、小葱、食油、鹽、胡椒。
製作步驟：
1、準備好的鮎魚
2、收拾乾淨，剁成小塊，生薑、小葱洗淨切好備用
3、鍋中油熱，薑片熗鍋，下入鮎魚，略炒一會
4、加入適量冷水，煮開
5、將鮎魚湯移到沙煲中大火煮開，調小火力，慢燉40分鐘
6、燉好的鮎魚湯加入適量鹽、胡椒調味
7、盛入碗中，撒上葱花即可。
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