怎麼做菠蘿汁花捲

蜜汁菠蘿卷

第一次用新鮮菠蘿來做餡，雖然過程比較繁瑣了點，但風味較好，這是菠蘿季不能錯過的麪包。

原料：高筋麪粉、綿白糖、鹽、酵母、牛奶、黃油、菠蘿、綿白糖、紙膜。

做法步驟：

第1步、菠蘿去皮，切掉裏面的硬心，取果肉切成小塊，稱出300克，放入80克綿白糖，蓋上保鮮膜，醃3小時以上.

第2步、主料中除黃油外放入麪包機內，揉至光滑階段放入20克黃油，揉至擴張階段。

第3步、收圓放入麪包機內發酵至2-2·5倍大。

第4步、醃好的菠蘿放在煤氣灶上，蓋上鍋蓋，用小火慢慢熬煮。

第5步、大約煮30分鐘左右，最後10分鐘要不斷翻拌。煮到水分收幹，菠蘿變軟，稍微略帶些透明的時候，菠蘿餡料就做好了。

第6步、發酵好的麪糰取出排氣，醒發20分鐘，用擀麪杖擀成長方形面片。

第7步、在面片上面平鋪上菠蘿餡。

第8步、從裏面往外捲起，收口處一定要捏緊。

第9步、用小刀分成8個均勻的小段。

第10步、將小段切面向上，擺放在紙膜內，放在温暖出發酵。

第11步、發酵好的麪糰刷上全蛋液，放入預熱烤箱160度，25分鐘左右即可。