食材：1斤大蒜、150g白醋、80g白糖、25g食鹽、10g高度白酒、涼白開。
做法步驟：
第一步：買回來的蒜先剝去外面的老皮，然後把根蒂和頂部用剪子修剪一下，準備一盆清水，最好是涼白開，水裏加上25g的食鹽攪拌均勻，把剝好的蒜放到攪拌好的淡鹽水裏泡上一天，用鹽水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味，醃出來的糖蒜口感更好，中途要換一次水，也是要加鹽。
第二步：大蒜泡好之後撈出來控幹水分，特別是如果浸泡大蒜你使用的是生水的話，那就一定要瀝乾水分，不然容易壞。然後調一下糖醋汁，先把80g糖和25g食鹽放到鍋裏，然後倒入適量的涼白開，涼白開的量根據自己醃的蒜的多少來決定，能沒過蒜就可以了，然後開火熬煮攪拌至食鹽和白糖全部融化，最後加入150g白醋煮沸晾涼就可以了。
第三步：將晾乾水分的大蒜裝到一個無水無油的瓶子裏，倒入晾涼的糖醋汁，沒過大蒜，然後倒入少許高度白酒，增香的同時還能防腐，蓋上蓋子密封好，放到陰涼通風的地方，醃上一個月就可以吃了。
小貼士：
醃1斤的糖醋蒜大約需要用150g的醋、80g糖、25g食鹽，大家可以根據比例換算。
比例：糖醋蒜的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。1、首先把大蒜處理乾淨，然後撕掉外邊的皮，留下幾層嫩皮，方便入味，處理好之後把大蒜瀝乾水分，然後放入一個容器裏邊備用。
2、接着把鍋洗淨，先加入500克米醋，白糖200克，鹽95克攪拌均勻開火燒開鍋。
3、開鍋後關火倒入一個乾淨的盆裏涼透。
4、涼透後倒入大蒜中。
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