殺鮭魚方法

殺鮭魚先要戴一副護袖保護一下，將魚放平整，去掉魚身上的一層魚鱗，可以用刀背去魚鱗。

去掉一邊的魚鱗後，再將另一邊的魚鱗也用刀去掉。

劃開魚的肚子，將魚的內臟拿出來，注意不要把魚膽劃破，將魚鰓全部去除，一條魚就殺好了。

其他的魚同樣的方法也是先去掉魚鱗，用手在魚鰓相連的地方一撕，去掉內臟就可以了，昂絲魚殺的時候要小心，不要被刺傷到手。

1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗淨，把魚頭斬下，攤開、拍扁

2、用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨

3、桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。