1、食材準備：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、薑絲15克、料酒20毫升、醬油10毫升、香辣醬20克、糖2克。
2、五花肉洗淨切厚片，葱姜切好。
3、五花肉放入碗中，加入葱段，薑絲，料酒，糖，醬油，香辣醬。
4、拌均勻醃製1~2個小時。可放入冰箱冷藏。
5、醃製好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。
6、所有肉塊裹上米粉後裝盤，可以把醃肉的湯汁倒入盤中。
7、把米粉肉放入蒸鍋。
8、大火煮開，中火蒸制1個小時。
9、取出撒上一些葱花即可食用
主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精２克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。
做法
1、豬五花肉洗淨切成大片，剁成泥，荷葉洗淨剪成圓片，放入小蒸籠內，葱、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入葱姜酒汁醃約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
紅曲米用清水泡20分鐘，去米取汁
步驟2
五花肉切成6釐米左右長的片
步驟3
將花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分鐘，留汁待用
步驟4
大米和糯米放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可
步驟5
將炒好的米倒入料理機中，攪打兩下
步驟6
將所有調料依次加入肉中，戴上一次手套，抓勻
步驟7
將米粉倒入肉中，繼續抓勻，冰箱冷藏醃製過夜
步驟8
醃製好的肉已經上色，米粉也已經吸入了醃製的汁液
步驟9
取兩個小碗將冰糖碎分別灑在碗底
步驟10
將肉皮一側朝下，把肉依次擺入碗中，一直至擺滿為止，擺滿後稍微用手按一下
步驟11
高壓鍋倒入足量水，放入蒸屜，將肉碗放入蒸屜中
步驟12
中火上汽後再蒸35分鐘即可，待自然放汽後，打開鍋蓋，將肉碗取出，將肉倒扣在盤中即可食用
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