何亮大廚的溜肝尖做法

用料

豬肝300克，尖椒2個，葱，姜，蒜，油，醬油，鹽，糖，雞精，蠔油，澱粉各適量

做法

1豬肝切柳葉片放入盆中，加入一勺白醋抓勻。

2 過水洗淨白醋，涼水泡

3 將葱薑蒜切末備用尖椒切滾刀塊，碗中醬油，澱粉加上水做個碗汁

4控乾的肝放入盆中加入料酒，醬油，少許糖，鹽，澱粉

5調勻醃製10分鐘

6鍋中做油將豬肝倒入鍋中翻炒變色出鍋。

7過完油的肝盛出

8鍋留低油，放入葱薑蒜爆香

9加入蠔油炒香

10先放入辣椒煸炒

11放入豬肝繼續翻炒

12加入碗汁，雞精翻炒出鍋。