準備工作：
1: 蒜瓣連皮沖洗乾淨，用刀面拍破，狠容易去皮。切3刀備用。
2:青皮茄子洗淨切條狀（容易熟），備用。
3: 青椒洗淨去籽兒（辣不辣自選，我喜歡做虎皮青椒的椒，一丟丟微辣，不影響茄子原味。）切小塊。
操作：
1:
熱鍋涼油（少油，一點點就好），最小火入蒜瓣兒炒香。繼續維持小火入青椒炒稍微發軟（慢慢炒不着急）。繼續維持小火入茄子翻炒至發軟，撒鹽、撒胡椒粉。拌勻起鍋。
1:用油一點點就行，幾滴都可以，略帶一點乾煸滴口味。
2:全程最小火，無需加水。食材裏面本身有水，保持原味兒。
3:熱鍋冷油放蒜瓣炒香，據説大蒜爆炒容易致癌。在家吃飯，能健康又美味，為上！
4:茄子炒制發軟就行，全程不過8分鐘左右。
5:快！準！狠！
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