怎麼醃麻椒又綠又鮮

用料 花椒 一小勺 香葉 三片 姜 20克

葱 一顆 鹽 兩勺 糖 兩勺 蒜 一顆

醬油（老抽） 四小勺 青辣椒 2000克

白酒 50克 雞精 兩小勺 調和油 100克

1、醃新鮮生青辣椒時，需要準備青辣椒兩千五百克，鹽六百克，清水適量，大料和花椒各二十克，乾薑二十克。把準備好的花椒大料和生薑，裝入到一個乾淨的紗布袋中，把口紮緊。

2、把準備好的青辣椒用清水洗淨，當然後用乾淨的牙籤，在青辣椒表面扎一些孔，這樣在醃製過程中，能讓青辣椒更好的入味。把醃製以後的青辣椒放到醃菜缸中。

3、把準備好的香料包入鍋，加入清水，再放入準備好的食用鹽，加熱燒開，熬製10到15分鐘，關火降温，取出鹽水，直接倒入到醃菜缸中，調勻醃製，每隔三天用乾淨的筷子攪動一次，30天以後裏面的青辣椒就能醃好。