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生凍白蝦是淡水蝦。
白蝦是生活在温、熱帶近海和淡水中的蝦類,大多具較高經濟價值,生活於淺海,近岸或河口附近的鹹淡水中,廣泛分佈於印度—西太平洋區,中國沿海和湖泊中均有產。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側扁,殼脊略呈稜邊。